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CUISINE BOSNIAQUE: Le burek, sarma, palenta

Voilà la recette d'un plat que vous apprendrez à aimer, jusqu'à probablement l'adorer et en faire chez vous :

 Ingrédients: pâte à brick (500 g) • 300 g de viande hachée • quelques pommes de terre • 2 oignons • de l'huile et du beurre.

Préparation:Mélangez les pommes de terre, la viande,les oignons découpés. Dans le même temps, préparez la pâte et découpez-la pour être en mesure dela rouler. Fourrez avec la farce précédemment préparée etroulez pourobtenir de longs cylindres. Faites cuire 30 minutes au four, avec de l'huile, jusqu'à obtenir une pâte dorée et légèrement croustillante.

Le japrak et le sarma

Le japrak et le sarma sont des mets constitués de viande et de riz enroulés dans des feuilles de vigne ou de chou. On peut utiliser diverses viandes, et de nombreux cuisiniers ajoutent, avec le riz, des épices, du sel ou encore de fines herbes. Parfois, on utilise aussi une feuille de brocoli pour enrouler le tout.

Comme pour beaucoup de plats bosniens, japrak et sarma sont cuits à l'eau : immergés dans de l'eau bouillante pendant plusieurs heures. C'est également un mets qui nous vient de Turquie. Vous pourrez goûter à ce plat dans une ašÄ¨inica.

 

Le Pura ou Palenta

Ce plat plaira particulièrement aux végétariens. Il est essentiellement constitué de semoule de maïs, souvent accompagnée de laitages (crème, fromage), voire de pommes de terre.

 

Bosnian Cook
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20/01/2013 17:29